Kachna - česká klasika

Dát si kačenku na cestě? Proč ne! Jen musíme mít dost proudu, což my teď máme. 

Mám s sebou zásoby ještě z domova a dneska jsem zalovila v mrazáku, teda vlastně včera večer, a vytáhla balíček s půlkou kachny.

Do Remosky zásadně dávám pečící papír, který vystřihnu dokulata. Pekáč nemám napečený a všelijak poškrábaný. Tento pekáč už mám 12 let a musím říct, klobouk dolů před firmou Remoska, vnitřní teflon je bez absolutní vady. Nikdy se nic neloupe a je jako nový. No, a protože se snažím mít co nejméně nádobí, tak peču vše, co jde najednou.

Brambory a cibule jde pod kačenu. Tu řádně posolím a hlavně pokmínuji. Klasika. Nic víc. Pokud chci něco hodně propéct, což v případě kačenky ano, tak si vyrobím takovou alobalovou pukličku, kterou položím na maso a půl hodiny peču pod pukličkou.

Tu pak vyjmu a peču už jen na kůrčičku. Někdo má rád kačenku méně vypečenou, my zase když je vypečená hodně. No a jako příloha kysané zelí.

Už si vůbec nepamatuji, jestli mají v Itálii kysané zelí, tak si ho vezu zásobu v pytlíčkách.

Třeba ve Francii kysané zelí se prakticky nedá koupit a ve Španělsku jen ve sklenici takové trochu nakyslé, ale taky dobré. Výborné kysané zelí mají v Německu v Lidlu v pikslách.