Rizoto – jak jednoduché

Rýže + olej + kousky masa + zelenina (mrkev celer petržel hrášek ) + koření + sýr na posypání

Používám rýži Paraboiled, protože se nerozvaří a je téměř vždy úžasně sypká.

Doporučuji i kvůli tomu, že díky technologii zpracování rýže si v sobě uchovává spoustu vitamínů ze slupky než se odslupkuje a vyleští, které v normální rýži zmizí.

Pokud se nechci patlat s čerstvou zeleninou, nebo jí jednoduše nemám, použiji zeleninu zmraženou. Na pánvi rozpálím olej, hodím tam cibuli na proužky a osmahnu. Na tom orestuji kousky masa, okořením a podusím.

Zelenina potřebuje dusit jen chviličku společně s masem. Rýži uvařím dle návodu, ale klasicky funguje 1 díl rýže a 2 díly vody. Rýže musím několikrát propláchnout studenou vodou, přidám trochu soli a panáka oleje.

Jakmile se voda vsákne do rýže, hrnec vezmu a strčím ho do peřin. Rýže krásně dojde a je příjemně sypká. Nakonec vše smíchám v nějaké větší nádobě a rizoto je na světě. Sypeme strouhaným sýrem a pokud nemáme struhadlo, nevadí, sýr nakrájet na maličké kostičky nebo tenké plátky zvládneme všude.