Plněné bramborové knedlíky

Plněné bramborové knedlíky prostě  miluji. Bobeško kdy mi je zas uvaříš???

Hrnec brambor + vejce + lžička soli + hrubá mouka + olej + cibule + uzenina ( uzené maso, šunka, měkký salám, uzené kuřecí stehno a tak podobně ) .

Brambory si dopředu uvaříme a necháme vychladnout. Obyčejně je večer uvařím abych je měla na druhý den připravené. Na pánvi si nejdříve osmahnu na jemno nakrájenou cibulku, pak přidám uzeninu a krátce ještě vše osmažím a nechám vychladnout.

Brambory nastrouhám na jemném struhadle, přidám sůl, vejce a tolik hrubé mouky, abych vytvořila poněkud hutnější těsto, které se na ruku skoro nelepí. Než mám hotové těsto, vychladla náplň a můžeme tvořit knedlíky. Pokud mám těsta víc, použiji o jedno až dvě vejce na víc.

Těsto si dám na podložku a vyválím rukou z těsta válec, který nožem nakrájím na silnější plátky, to jsou budoucí jednotlivé knedlíky. Na trochu pomoučněnou ruku dám plátek a prsty vytvořím na dlani větší plát do kterého dám lžičku náplně a druhou rukou uzavřu. Vytvaruji kuličku, kterou dám stranou.

Než udělám všechny knedlíky a než se začne vařit voda, kuličky se pěkně zatáhnou. Vodu mám osolenou s lžící oleje. Knedlíky opatrně vložím do vroucí vody a po chvilce je velmi opatrně vařečkou odlepím ode dna. Mají tendenci se ke dnu přivařit. Jakmile se volně pohybují v hrnci, nechám je na pokoji, jen občas s nimi opatrně zamíchám.

Jakmile bramborové knedlíky vyplavou na povrch, tak už jsou skoro hotové. Nechám je ještě tak tři minuty povařit a opatrně vyndávám na mísu. Použiju lžíci nebo hlubší děrovanou naběračku na špagety.

Pokud nemáme zelí, které k bramborovým knedlíkům patří, nevadí. Můžeme použít dvě velké cibule pěkně do zlatova osmahnuté na oleji a knedlíky cibulí posypat. Je to taky výborné.