Kuře na divoko

Půlka kuřete + cibule + bobkový list, nové koření,jalovec + masox nebo nějaké dochucovadlo, ale postačí sůl a pepř + kousek uzeniny nebo libový uzený bok.

Cibuli na jemno usmažím na oleji hodně do hněda. Kuře zase naporcuji na díly i s kostí. Snažím se o co nejmenší kousky, stehna na 2, prso na 4 a křídlo na 2. Když už je cibulka barvy karamelu hodím do hrnce vše včetně kořením. Naučila jsem se koření odpočítávat vždy po 7 kusech. Pak když ho lovím z hotové omáčky, nespletu se. Osmahnu kuře s kořením, podleji vodou a pomaličku dusím dost dlouho. Omáčka je potom pěkně hnědá a voňavá po divočině. Nakonec trochu zahustím rozkvedlanou moukou ve vodě. Pozor, aby mouka nenadělala hrudky. To umí většinou hladká mouka, která je v jižních zemích jako jediná ke koupi. ( já jsem v Turecku a Řecku polohrubou neobjevila ) .

Příloha: nejlépe bramborový knedlík nebo brambory.