Pickles od Ály z Turnova

Pickles je výborná kvašená zelenina na cesty pro zimní období, nebo do zemí, kde je hodně draho.

Tuhou zeleninu – mrkev, zelí, ředkev, kedlubny, ředkvičky, červenou řepu, květák, brokolici, cibuli (co nám nechutná vynecháme) + nastrouhaný zázvor + sůl + křen + kmín.

Opět, co nám nechutná vynecháme a pokrájenou nebo nastrouhanou zeleninu promícháme s kořením a promačkáme v ruce. Vše dáme do nádoby a při pokojové teplotě necháme 3 – 4 dny kvasit. Důležité je, aby zelenina byla hodně napěchovaná, tedy s minimem vzduchu a zalitá šťávou ze zeleniny a případně doplněná vodou. Zelenina musí zatížená a po okraj ve vodě. Následně jí přendáme do skleniček nebo mističek s víčky a v lednici vydrží několik měsíců.