Mazanec – i bez trouby

½ kg mouky ( hladké) + droždí (pytlíček nebo půlku velké kosty) + 3 žloutky + 3 vrchovaté lžíce cukru + půl lžičky soli + 2,5 dcl vlažného mléka + 2 cm tlustý plátek másla + nastrouhanou kůru z citronu, + vanilkový cukr + něco dovnitř – rozinky, ořechy, kandované ovoce apd. Na potření rozkvedlané vejce.

V mouce udělám důlek do něj naleju trochu mléka, droždí a trochu cukru. Vzejde kvásek a už do mouky nastěhuju vše co tam patří a nechám kynout asi tak 1 hodinu. Těsto jsem rozdělila na 6 dílů a do nich zapracovala náplň. Na jednu pečící várku mám tři bochánky. Já jsem použila silikonová tvořítka na lívance. Těsto se mi nerozjelo do stran, protože v remosce se špatně napodobuje rozehřátá trouba. Stalo se mi, že tím, jak je remoska studená a postupně těsto nabírá na teplotě, tak se mi rozjelo do stran a z mazance byla spíše placka, sice dobrá, ale placatější. Forma skvěle udržela těsto, které nádherně vyjelo do výšky a tak mám konečně po několika zkouškách vysoký mazanec.

Bochánky potřu rozšlehaným vejcem a posypu rozsekanými oříšky nebo plátky mandlí. Peču zhruba 15 min pod alobalovou pukličkou a pak jí dám pryč a dalších 15 – 20 minut na barvu a dopečení.